2017年11月号 VOL.283 定価400円（税別）2017年10月20日発売
巻頭特集●旅する蕎麦と、源泉と。
新蕎麦に時期になったら、旨い蕎麦を食べに行きたくなるもの。行くなら蕎麦だけでなく、温泉にも入れるとことで、紅葉がきれいな土地がいいな……そんなわがままを叶える度の提案です。今回は福島と佐渡の蕎麦を巡ってきました。
特集●餃子とごはん。
昨年11月号で大好評だった「餃子特集」。新米がおいしいこの時期、餃子に合わせるなら、間違いなくご飯！とキャレルは考えました。今年は 餃子とご飯の抜群の相性の良さに着目して、餃子ライスや餃子定食をたっぷり取材してきました。
特集●自家製こんにゃくの作り方。
料理によく使う「こんにゃく」。意外と簡単に手作りできるって知っていましたか？原料となるこんにゃく芋が出回るこの時期。こんにゃく作りのプロのお母さんたちに、作り方を徹底指導していただきました。
