昔ながらの飲食店がどんどん減っていく中で、先祖代々続くすしの店を受け継ぐ若手が増えている。先代の味を大切にしつつ、自分なりのこだわりも持って、試行錯誤しながらものれんを守る若手たち。一方で、腕に覚えのある粋なすし屋も次々とオープン。
今、若手のすし屋が面白い。やっぱり新潟ではすしを食べなくちゃ。
というわけで、今年最後の12月号ではそんな若手のすし屋をご紹介する。

12月号の巻頭インタビューは今、テレビに舞台にとひっぱりだこ、この人の顔を見ない日はない！というほどの人気俳優の佐藤隆太さん。
今回は2月に新潟で公演する「『エブリ・ブリリアント・シング〜ありとあらゆ
るステキなこと〜』についてのインタビュー。お見逃しなく！！